在家做凉皮,把这几种调料做好,比买的还好 [复制链接]

在家做凉皮，把这几种调料做好，比买的还好吃，学会可以开店了！

时间过得真的是非常快，转眼4月就已经过去好几天了，现在也正值春季，气温渐渐回升，天气是一天比一天暖和起来了，所以这也就意味着我们距离夏天的脚步也是越来越近了，对于很多吃货来说也已经期盼着夏天赶快到来，毕竟到了夏天之后我们能够吃到的美食种类就会更加丰富，但是很多人都觉得到了夏天之后天气炎热，所以也会觉得食欲不太好这个时候来上一碗凉皮，吃起来也是非常解腻开胃的，而且特别利口凉皮也是夏天的标配美食，但是很多人都觉得现在在外面一碗凉皮就需要十几块钱，便宜一点的也需要六七块才可以买到一碗而且分量还很少，还不如自己在家里动手制作呢，其实只要我们把这几种调料做好之后，我们自己也能在家做出口感正宗的凉皮。在家做凉皮，把这几种调料做好，比买的还好吃，学会可以开店了！

油泼辣子

食材：花椒，八角，丁香，草寇，砂仁，白蔻，良姜，干姜，草果，碧波，陈皮，黑胡椒，白胡椒，小茴香。

做法：1、首先我们先把锅给清洗干净，把水分烧干，然后把上面这些食材全都放进去，开小火，慢慢炒出香味之后捞出来放在料理机里打成粉末，最后把胡椒和香粉搅拌均匀之后备用，这里我们做出来的香粉不仅可以用来制作油，泼辣子，在制作红烧类或者是爆炒类的美食，都可以加一勺进去增添香味。

2、香粉做好之后就可以开始制作油泼辣子了，准备30克辣椒面，50克食用油，5克芝麻两克白糖4克实验，首先在锅里加入少量的食用油，油温9成热的时候关火放凉，等到油不冒烟的时候，把香粉芝麻倒在辣椒当中，然后把烧好的油分成三次，加入辣椒里面就可以了，每次加入热油的时候都需要用筷子把辣椒搅拌均匀，最后加入醋和白糖搅拌均匀就可以了，用这样的方法做出来的油泼辣子特别好吃。

调料水

食材：小茴香50克，花椒20克，八角10克，丁香两个，桂皮两个。

做法：把所有的香料放在锅里，然后再加入毫升水，开小火炖煮半个小时，时间到了之后把食材过滤出来，只留下汤汁，最后往汤汁里加入少量的食盐，搅拌均匀就可以了。

调和醋

食材：米醋克，清水40克，香叶一片，八角三瓣，桂皮一块

做法：把这些材料全都放在锅里，大火煮开之后继续煮5分钟，时间到了之后关火把里面的残渣过滤一下，只留汁水就可以了。

蒜蓉水

做法：把准备好的大蒜去除外皮，然后放在蒜臼里加入少量的食盐，捣成蒜泥，然后往里面加入少量的清水，搅拌一下，就可以制作成蒜蓉水了。接着把我们准备好的凉皮切丝，然后根据自己的喜好加入一些黄瓜丝或者胡萝卜丝和面筋块儿，然后把我们做好的这几种调料进去搅拌一下就可以直接吃了，做出来的口感一点都不比外面买的差，而且拿到这个配方也可以去开一个凉皮店了，学会之后就赶快回家试试看吧，如果你还有什么更好的制作方法，也欢迎给小编留言分享哦。