拍黄瓜
By我有你呀
如何才能挑选味美新鲜的黄瓜呢？表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。颜色发绿、发黑，黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。自编了一个记忆口诀：身材均匀硬深绿，带花带刺竖皮纹。提示一下：(黄瓜最好现拌现吃哦，隔餐后口感味道会变差哦！)。
原料：黄瓜、香菜、蒜头、小米椒、生抽、香油、白糖、白醋、食盐。
做法步骤：
第1步、准备好香菜，辣椒，蒜末(蒜末尽量切碎哦，入味)，香菜，辣椒，不喜欢吃的可以不放哦。
第2步、先用水清洗一下，根据前面讲的，怎样选黄瓜，尽量挑选像①这种哦，①比②要更新鲜更嫩更脆哦。
第3步、去皮的时候，不用把全部皮去干净，把表竖立起来的类似刺的皮去掉就好了，保留好看的颜色跟脆，也入味哦。
第4步、我是用刀拍的，斜着一点角度，把整条拍扁一些。
第5步、然后切成小段。
第6步、放入容器中，加入：辣椒、蒜末、香菜，盐、生抽(味极鲜酱油)、白糖、香油、白醋(喜欢陈醋味道的可以换哦)，适量，拌匀即可。
第7步、完成任务，下盘，可以品尝啦。
来自美食天下我有你呀的作品。
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