导读：鲜香美味的老碗面，家常必备面食，做法简单，每天吃都吃不腻以前我们家住的地方是一个小县城，食物的种类特别少，所以上了大学之后，我才品尝到以前闻所未闻的美食。就比如说老碗面，我第一次吃是在我们学校，学校餐厅有一个窗口，做的是老碗面的，十分受学生喜欢。他们家做的老碗面，面条劲道滑嫩，酱汁浓香入味，配上咸香的腌菜，脆甜的豆粒，可真是人间一大美味。我最喜欢的就是他们家的酱，香辣美味，再配上辣椒，那可真是绝了。要我说起对这家辣椒的爱，那可真是说也说不完，我虽然说是一个北方人，却像许多四川成都人一样偏爱辣椒。也对重庆这种重辣的城市心生向往，只可惜一直没有时间去游玩。我今天给大家介绍的就是老碗面，老碗面可是一道非常正宗的陕西美食，作为生产出众多面食做法的一个地方，老碗面就是其中一种非常出彩的，被众多人喜爱的。虽然我以前没有吃过，不过我想这个面应该很多人都吃过，不知道大家会不会自己制作，如果不会的话，那就快来跟我一起学学吧。接下来我就为大家介绍一下老碗面的做法。做老碗面最重要的就是调制酱汁，酱汁好吃的话，那么面的味道也会得到升华。若酱汁味道不佳，面的味道也会因此受到影响。所以第一步给大家介绍的是酱汁的制作方法，首先要把葱、姜、蒜切成丁备用，喜欢吃肉的朋友也可以准备一些五花肉。制作前要先把肉用淀粉和盐腌制好备用，腌制的时间大概为一个小时左右。在腌制的时候，大家可以做一些其他的事情，比如说这个时候可以准备一些时令蔬菜:黄瓜、芹菜、洋葱、萝卜、白菜等。往锅中倒入油，等油热了以后可以先放入葱、姜、蒜炒出香味，这个时候油的温度过热，会有一些油星子蹦出来，制作的时候希望大家不要被烫到了。我以前不小心就曾被烫伤过，虽然不太严重，但还是留下了一点小疤痕，所以大家记得要小心一点。等炒得差不多的时候，就可以把肉和葱、姜、蒜一起放入锅中，用勺子翻炒几下。等肉炒熟的时候，再往锅中加入少量的酱油，加入甜面酱或其他的自制酱料。然后把火关小，放入盐、鸡精等调味，如果太干的话，还可以往锅中加水，大概十分钟以后酱的颜色就会变了。之后就可以加入蔬菜了，蔬菜不要炒太长时间，否则会影响它的口感。等做完酱以后，就要开始煮面条了。选择的面条最好是那种比较筋道的，这样配上自己制作的酱料会更加好吃。烧开一锅水，然后把面条放进去，等面条漂浮起来的时候差不多就熟了，如果大家不能控制的话，可以捞出来一点尝一尝。面条煮熟以后出锅的时候可以过一遍凉水。这也是我从妈妈那里知道的小窍门，这样做出来会使面条更加有韧性。方法给大家说到这里，希望大家可以自己尝试着制作一下老碗面，外面的食物虽然好吃，而且也特别方便。但是也不能多吃，最健康的食物还是自己家做的。这样既省钱又得到了健康，我就特别喜欢自己在家里做一下美食，当看到家人吃得特别开心的时候，我也会感到特别的自豪。而且老碗面的做法还是挺简单的，如果吃腻了平时经常做的面条，那不如尝试一下这种做法。
