泡发木耳是要掌握技巧的，看到大厨的方法后，才知原来一直做错了！现在的天气是一天比一天还要炎热，那么在夏天的时候，其实有很多的人都是比较倾向于吃凉拌菜的，毕竟凉拌菜吃起来特别的爽口，我们现在所知道的凉拌菜的种类有很多，比如说有凉拌黄瓜，凉拌腐竹，凉拌木耳等等都是经常能够见到的，那么其实有很多的人他们也是特别喜欢吃凉拌木耳的口感吃起来特别的好，营养又高。
不过木耳这种食材在吃的时候也是需要提前泡发的，因为新鲜的木耳是不能使用的，那么我们买到的那些木耳也是干的，木耳在泡发木耳的时候也是需要掌握一些小技巧，特别是在看到大厨泡木耳的方法以后才知道原来自己一直做错了。
其实有很多的人在泡木耳的时候，他们都会用热水来泡，这样能够觉得泡发的速度会更快一些，其实这样泡出来的木耳不仅口感不好，营养也是会流失的，所以说在破发木耳的时候不要用热水。
在泡木耳的时候最正确的做法就是用凉水泡，不过要在水里面加上一些小苏打和米醋，这样能够缩短泡沫的时间，而且小苏打能够帮助我们清理掉木耳上面的脏东西，加入少许的米醋以后泡出来的木耳的口感吃起来更加的爽脆，也有着杀菌效果，这样泡出来的木耳又快又干净。
下一次木耳在泡发好了以后，如果凉拌吃需要把木耳焯一下水，这样木耳的口感吃起来会更好，下一次泡发木耳的时候，我们可以试一试这样的方法。
