南方的气温在最近突变，从夏天一下子要进入到冬季的感觉，人们在感觉寒冷的同时，更加会注意起营养的搭配了，毕竟寒冷的季节里，注重保养的人会看上去更加的精神一些。对于蔬菜的吃法，人们也是深有体会，什么蔬菜只能爆炒，什么蔬菜适合煲汤，什么蔬菜适合烫火锅，都是非常清楚。但这个秋季蔬菜需求量越来越大的时候，尤其是一些绿叶蔬菜，价格更是飞涨，就比如菠菜，价格上涨到一斤菠菜甚至可以买2斤猪肉了。
菠菜作为一种低温的蔬菜，气温在5-15度的时候，生长尤为旺盛，这对于进入深秋的地区来说，蔬菜就成为了一种大众的蔬菜品种了。但现在菠菜的价格上涨得非常厉害，在科巷菜场，一名摊贩说，现在黄瓜要7元一斤，大青菜也要5.5元一斤了，而菠菜则要13元一斤，很多顾客来问了价格之后转头就走了。这位摊贩说，前两年菠菜贵也只是在过年的时候贵一些，一般也就8元一斤，如今涨价到了13元一斤。而在盒马超市，来自宁夏的高山菠菜则卖到了15元一斤。这样一斤菠菜的价格相比猪肉来说，真的可以买到2斤猪肉了。
菠菜，作为一种嫩叶类蔬菜，因为含有大量的草酸，所以在烹饪的时候，先炒下水。但因为里面的各种营养成分非常丰富，尤其是维生素C，更是人体所需的。所以焯水后的菠菜，最能保住营养的方法就是爆炒了。每一年秋季上市的时候，也是需求量的时候，然而今年却碰到了价格飞涨的时候。各种蔬菜价格飞涨，也是有一定的原因的。蔬菜、黄瓜的主产地在山东，但国庆以来，当地降雨量比较多，一些大棚里甚至被水淹没了，产量上就受到了严重的影响，运输到蔬菜市场的数量也明显地减少，在需求量稳定的条件下，价格也就随之上涨了。
一些不了解行情的人认为价格的上涨是商贩的炒作导致的，其实商贩也十分的苦恼，进货进不到，好不容易进到了一些货，又因为价格高卖不掉，时间一长损失的只能是商贩自己，真的有苦也说不出来。对于商贩来说，不仅利润没有增加，反而缩水了。比如有段时间大葱上涨到10元一斤的时候，就出现过这样的情况。
像菠菜这样的蔬菜品种，价格的上涨应该是短周期的行为，毕竟种植一茬菠菜只需要20几天，所以当这一波菠菜挣钱的时候就会有更多的人种植菠菜。但当下一波上市的时候，价格会如何？这谁也无法想象，尤其是当长江流域的气温开始下降之后，也进入到了菠菜种植的高峰期，那时候的菠菜估计将出现断崖式的下跌。应该说，秋季用嫩菠菜来爆炒是很多人的选择，只是这样的价格下您还会购买菠菜吗？期待您的留言。