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做凉拌黄瓜，万万不能直接拌，多做“1步”，黄瓜更脆更嫩更入味
马上要到五一了，温度也是一天比一天高，这个时候很多人都没有什么食欲吃饭，但是不吃饭怎么又有力气工作呢？那么，凉拌菜就成了美食，我妈妈的厨龄已经有30多年了，一直在家里照顾我们的吃喝，尤其是妈妈做的凉拌黄瓜，每次上桌都光盘，香脆又可口，后来一打听，原来多做了这1步！
每年的4-10月，每个月都会做几次拌黄瓜吃，单价也不贵，生吃，凉拌吃都不错，今天就给大家分享一下我妈妈在家里做凉拌黄瓜的技巧，希望对你也有帮助，看完之后你也能做出美味可口的菜肴：
做凉拌黄瓜，万万不能直接拌，多做“1步”，黄瓜更脆更嫩更入味。
1、首先在切黄瓜上面，也有讲究，妈妈说，一般人做凉拌黄瓜不入味，切这一步就没做好，正确的做法应该是先用刀背拍几下，这个时候黄瓜已经匾了，然后用到随意切记下就好了，也没有必要切那么碎！
2、切好之后，将黄瓜段放在碗中，加入食盐腌制5分钟，适量就行，不然就会变得很咸，这样可以使黄瓜提前脱水，吃的时候更加脆嫩，也方便入味，妈妈说我一直都是这样做，要不你们会那么爱吃，这是最关键的一步，然后将多余的水分倒掉，继续放在碗中备用。
3、准备料汁，尽量不要直接放在黄瓜上，不方便搅拌，可以准备一个碗，倒入生抽、辣椒油、老抽、白糖、胡椒粉、食醋搅拌一下，妈妈做的时候还喜欢切点豆干，豆干也很入味，这样做跟饭店里面的做的味道差不多，很好吃，老爸喜欢吃辣椒，妈妈每次做还会切点小米辣，不仅可以装饰，吃到嘴里，特别解馋！
4、起锅，放油，将油烧到8成热的时候，淋到酱料碗中，搅拌均匀之后就可以浇在黄瓜和豆干上，可以开吃了！建议大家吃多少做多少，因为凉拌黄瓜存放的时间过长很容易导致亚硝酸盐的上升，吃的健康才是我们的目的。多做的一步就是要先将黄瓜腌制一下，如果你不信，可以在家试试，不好吃随时来找我！
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