黄瓜是我们生活当中最常见的蔬菜之一，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。但是大多数人吃黄瓜都喜欢凉拌着吃，因为这样既爽口开胃，又能很好的保留黄瓜的原汁原味。其实黄瓜也是一种做法各式各样的蔬菜，小编前几天就和当厨师的叔叔学了一道黄瓜做的美食，味道鲜美而且不丢失黄瓜中富含的营养物质，回到家后我做给家里人吃，他们也都赞不绝口呢！所以，别再只是用黄瓜来凉拌啦，今天就和小编来学习一下这道好吃到忘不了的黄瓜美食吧！
酱烧老黄瓜
By菊娜JUJU
配料：
老黄瓜1个、蒜3瓣、黄酱1汤匙、豆瓣酱1茶匙、酱油1汤匙、白糖1/2茶匙、水60毫升
烹饪步骤：
1.老黄瓜洗净，去皮切小块
2.蒜切成碎末
3.黄豆酱、豆瓣酱、酱油、白糖调成酱汁待用
4.锅里倒入少许油，烧热后爆香蒜蓉
5.放入老黄瓜翻炒
6.翻炒至老黄瓜断生后倒入酱汁
7.翻炒均匀
8.倒入一小碗水，煮开
9.一边煮一边翻炒收汁
10.收汁至浓稠即可
烹饪小贴士：
1、蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型：一是无刺种。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。三是密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。2、不管什么品种的黄瓜，都要选嫩的，是带花的（花冠残存于脐部）。3、要挑硬邦邦的。因为黄瓜含水量高96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软，所以软黄瓜必定失鲜。但硬邦邦的不一定都新鲜，因为把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬，不过浸过水的黄瓜脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在。
你还知道什么除了凉拌以外的黄瓜做法吗？
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