导读：凉拌藕片时，需要先焯水吗？很多人做错，难怪藕片不白不脆爽
说起莲藕，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种蔬菜，一般逢年过节的时候，大家都喜欢用莲藕做藕合吃，或者是炒着吃，其实莲藕不管怎么做，口感都是相当不错的！我家比较喜欢把莲藕凉拌着吃，因为凉拌脸狗，口感特清脆，而且还不会氧化变色，待客家宴都挺上档次的，是一道不错的下饭菜，最近家人迷上它，简单拌一拌，口感清爽又开胃，比凉拌黄瓜还好吃！
凉拌莲藕凉拌藕片时，需要先焯水吗？很多人做错，难怪藕片不白不脆爽！平日里大家都不喜欢凉拌藕片吃，因为藕片特容易氧化变色，而且藕片需不需要焯水呢？这一步有很多朋友搞错了，最正确的做法是莲藕是需要焯水的，如果不焯水的话，莲藕的口感不清脆，而且焯水的时候，需要把莲藕提前浸泡一会，然后再焯水，这一步很关键，做这道菜的时候，千万不要忽略！
凉拌莲藕其实凉拌藕片的做法很简单，只要是准备好莲藕，再准备点调味品，将它简单拌一拌，吃起来口感清脆又清爽，比凉拌黄瓜、凉拌萝卜还开胃，下面我就把凉拌莲藕最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
凉拌莲藕准备一块莲藕，先把外皮削掉，再把莲藕的头尾切掉，然后对半切开，再切成薄片，放在凉水中，加上几滴白醋，浸泡一会，这样莲藕不会氧化变色。把大蒜去皮切成末，生姜切成末，小米辣切成圈，把姜蒜、小米辣放在一个碗中备用。
凉拌莲藕接下来，在锅里倒上油，放上花椒、八角炸出香味，再把花椒、八角捞出来，再把热油淋在姜蒜、小米辣碗中，激发出里面的香味即可。莲藕浸泡好后，再用流动的清水洗干净。在锅里烧开水，加上几滴白醋，把莲藕放进去焯1分钟，然后捞出来过一遍凉水即可。
凉拌莲藕下面把莲藕里面的水分控一下，再加上调好的料汁，再加上适量的白醋、白糖、食盐、香油搅拌均匀，这样就可以装盘开吃了（如果家里有香菜的话，可以放上点香菜点缀）。
需要注意的地方：
第一：先把莲藕切成片，然后加上清水浸泡一会，里面加上几滴白醋，这样莲藕不会氧化变色。
第二：莲藕下锅焯水时，也得加上几滴白醋，这一步是很关键的，大家不要忽略。莲藕大约煮1分钟左右，捞出来过一遍凉水，这样莲藕会更加清脆。
第三：把食材放在一个碗中，淋上调好的料汁，再加上点调味品、香菜搅拌均匀，这样就可以装盘开吃了（不喜欢吃香菜的话，就不要放了，根据个人口味决定）。
第四：莲藕里面只能放白醋，不能放老陈醋、香醋等。
以上就是凉拌莲藕最详细的做法，你们都学会了吗，这样做的莲藕，口感清脆又爽口，而且颜色又白又好看，端上桌一家老小都爱吃，而且里面不放各种香料，给家人吃起来开胃又下饭，喜欢这道凉拌莲藕的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！