吃过午饭眯瞪了一会儿，然后就开始想晚餐吃啥？翻翻冰箱，昨天早市买的特价黄瓜还有一根，那就简简单单来一盘儿黄瓜凉粉吧，提前做好放冰箱里冷藏，吃时清凉爽滑，连米饭都不需要了。
所需食材：黄瓜，葱蒜，纯豌豆淀粉，另外还需要适量花生米（选用，但放了花生米会香些）；调味需要用到：盐，鸡精，生抽，香醋，白糖，花椒粉，红油辣椒，香油。
把黄瓜清洗干净（带皮吃的蔬果，建议用清水加少许食用小苏打提前浸泡），削下黄瓜皮，加适量清水，用料理机打成汁。
啰嗦几句：淀粉和水的比例1:5或1:6，这里需要先把水量好，比如用同一个勺量1勺淀粉在一个碗里，再量5勺或6勺清水再另一个碗里，量好的水大部分放在黄瓜皮里，小部分用来化开淀粉，这样水的总量就不会变。
勺就是喝汤的那种白色小勺，这根黄瓜比较大，所以我用了2勺淀粉，10勺水。
把纯豌豆淀粉加清水化开备用。
打好的汁倒入锅中，烧开。
开锅后倒入纯豌豆淀粉，然后就用锅铲贴着锅底划着圈搅，至黏稠，关火。
倒入容器中，表面抹一抹平，放凉后进冰箱冷藏。
冷锅冷油，下花生米，最小火，酥至开始上色，关火，及时捞出，捞出后花生米还是热的，会继续上色，待凉透，花生米就是酥的了。
吃时，把冷藏的黄瓜凉粉倒扣取出，切成小长条，黄瓜也切成小长条，撒上葱段，酥花生米；
用一小碗，放入蒜末，少许盐和鸡精，适量生抽，少许香醋和白糖，适量花椒粉，稍多一些的红油，再来几滴香油，搅匀，调料就兑好了。
注：芝麻是红油里面的；红油辣椒的做法老早以前就讲过了。
淋上调料，上桌，吃！
这个黄瓜凉粉，相比直接做个拍黄瓜呢，是要麻烦一些，但口感上丰富了。
给夏日餐桌添道菜：清香扑鼻的黄瓜凉粉，想不想试试？