正值腌菜季，婆婆用这个配方腌黄瓜，脆嫩爽口，一次腌30斤！秋季可以说是非常合适做各种腌菜的，秋高气爽，即使干一些体力活也不会觉得特别热，婆婆在秋季总会腌上各种小菜，光是家里的坛坛罐罐就有快10个，婆婆腌菜的手艺在他们那一片都是非常出名的。
刚开始嫁到婆婆家的时候，发现婆婆家几乎每餐都有一碟腌菜，老公把我带到了楼上的小隔间里边，才发现了里边摆了很多腌菜坛子，当时我就对婆婆非常佩服。我妈妈是不喜欢吃腌菜的，所以家里从未做过。婆婆腌的黄瓜是我最喜欢吃的，脆嫩爽口，配着一些花生米吃，超级下饭。
腌黄瓜需要先让黄瓜脱水，清洗干净黄瓜晾干，切成细黄瓜条，在里边撒上盐腌半个小时，腌好后盆子下面会有很多水分，黄瓜也会变得弯曲，把里边的水分倒掉，然后用干净的纱布包裹住纱布再挤出一些水分，准备一些红辣椒和蒜，清洗干净晾干水分，一定要确保没有一点水分，蒜切片，红辣椒可以切段，也可以不切。
腌黄瓜的罐子，要提前消毒，保证无水无油，在炒锅中放入一大瓶酱油，加入适量白糖，煮开至糖完全融化，然后放凉。先把黄瓜放入罐子中，然后倒入酱汁，在上面铺上生煎，大蒜片搅拌均匀，然后在炒锅中放入油，油温到6成热的时候，放入一大把花椒炒香，完全冷却倒入罐子中，加入少许的高度酒，用保鲜膜封口，再密封好盖子。
10天后腌黄瓜就做好了，做出来的腌黄瓜脆嫩爽口，婆婆一次腌3罐子，30斤的黄瓜，一下子能吃到来年春天，每餐配上这样的腌菜，吃起来都是特别够味的！