现在天气越来越热了，在夏天的时候有很多的人都是特别的喜欢吃一些凉拌菜的，我们可以吃到的，凉拌菜的种类也非常的多，比如说凉拌黄瓜，凉拌腐竹，凉拌木耳等等都是非常常见的，有很多的人也都是特别的喜欢吃凉拌木耳的，吃起来口感好，营养又高。
不过木耳这种食材在吃的时候也是需要提前泡发的，因为新鲜的木耳是不能使用的，我们买到的那些木耳也都是干的木耳，而在泡发木耳的时候，也是要掌握一些小技巧的，看到大厨泡木耳的方法，才知道自己这么多年都做错了。
很多的人在泡木耳的时候都是会用热水来泡的，觉得这样泡木耳的速度会更快一些，但是这样泡出来的木耳不仅口感不好，营养价值也是会流失的，所以泡发木耳是可千万不要再用热水来泡。
在泡木耳的时候，最正确的做法是要用凉水泡，不过要在水里边加入一些小苏打和米醋，这样不仅能够缩短泡木耳的时间，而且小苏打也可以帮助清理掉木耳上面的一些脏东西，并且加入了少许的米醋以后泡发出来的木耳吃起来口感也会更加的爽脆，而且还具有不错的杀菌效果，用这种方法泡出来的木耳是又快又干净。
不过木耳在泡发好以后，如果是凉拌着吃的话，还是要把木耳焯水一下的，吃起来口感也会更加的好，再下一次泡发木耳的时候，也可以试一试这样的方法，或者你还有其他更好的方法，也可以留言分享给我们哦。