拍黄瓜
黄瓜清甜爽脆，可当水果吃，打成蔬菜汁喝，凉拌或者炒菜样样皆可。黄瓜不适合高温长时间加热，如果炒着吃，要快炒出锅。今天教大家做这道是凉拌菜——拍黄瓜，首先要挑选一根新鲜的黄瓜，要选择黄瓜外形长实，颜色青绿并有光泽，表皮有刺，手感硬挺为好。如果买回来还未食用，就用保鲜袋装好，放冰箱冷藏保存，要尽快吃，以免水分流失。
原料：黄瓜、蒜、生抽、盐、糖、花生油、芝麻油、芝麻。
做法步骤：
第1步、首先将黄瓜洗干净，因为是生吃的，可以用暖开水烫一下外皮，如果是自家种植的放心食品，当然就不需要啦。将黄瓜放在案板上，既然是拍黄瓜，当然要用刀将黄瓜来回拍两遍，拍到它裂开，更易入味，再切成小块，容易入口
第2步、蒜去外衣，用刀将蒜拍扁，再剁成蒜蓉
第3步、锅里加油，烧热后，将蒜蓉放入，煸香，再倒入生抽、盐、糖和芝麻油
第4步、最后加入醋拌匀
第5步、黄瓜装进碗里，倒入调料，再倒入芝麻
第6步、拌匀即可
来自美食天下海之韵美食记的作品。